飲食的目的（1）

 飲食的目的（1）

《黃帝內經-素問22》：

「毒藥攻邪，五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。」

《黃帝內經》為何以五穀為養？

養，就是主食物，給人體用以生長、養生的意思。

五穀，是甚麼意思？

五穀的意思，就是指澱粉質（含豐富葡萄糖）的食物。

由於人體的生存條件，基本上決定於氧氣和葡萄糖兩者不斷的供應，人體才能源源不絕的產生能量，以及提供維修細胞組織的原料，令人體能夠正常運作。

所以，你若認為氧氣是一個活人不能缺少的東西；那麼，葡萄糖更是一個健康正常活人不能缺乏的東西。因為，葡萄糖不但是人體能量來源不能缺少的東西，也是製造人體所有結構的原材料（其中包括不同密度的血脂）。

為何葡萄糖給人的感覺是可有可無，並不會跟沒有了氧氣一樣，即時導致人體死亡？

其原因是在於人體中，氧氣沒有任何儲存量，只靠著空氣中源源不絕的氧氣供應。所以，只要斷了空氣的供應，人體就會在數分鐘內失去活動能力，或甚至死亡。

而葡萄糖，在人體中一般有1至10天的儲存量。

儲存量因每個人每天攝取葡萄糖的量而定，只有超過人體所需要使用量的葡萄糖，人體才會將其轉化為肝醣，儲存於肝細胞、神經細胞、肌肉細胞內。即時過多未轉化為肝醣的葡萄糖，則會臨時儲存於紅血球細胞內。

這葡萄糖的儲存量，就是決定人體在斷了葡萄糖供應後，能夠活多少時間的因素。

人體為何只儲存葡萄糖，而不儲存氧氣？

氧氣是無處不在，隨時隨地可以源源不絕的攝取；所以，人體不用儲存。

葡萄糖則不同，只有從特定的植物中才能取得。其供應來源是非常不穩定和複雜的，更不是能源源不絕地由體外攝取；所以，必須有足夠的儲存量來過渡暫時沒有供應的時間。

葡萄糖與鹽一樣，都是水溶性的，都能影響人體血液的滲透壓（5％葡萄糖液或0.9％氯化鈉（鹽）液，就等同於正常血液的滲透壓。）。

然而，葡萄糖與鹽不同的地方，血液中的葡萄糖在短時間內就會被活人人體細胞使用光，而鹽是不會被用掉的。所以，進食過多的鹽，只能以飲水液來浠釋，以及透過少便排走。

哪為甚麼被西醫定為糖尿病的人，其血糖為何保持高於西醫學的正常數值？

其原因在於這些人，因為神經細胞被病毒（風寒）所傷，不能攝取足夠的葡萄糖使用，故人體因應受傷神經細胞的反饋訊息，而不斷釋放出所儲存的肝醣，故令血糖量保持穩定。（所以，糖尿病人在消耗完肝醣後，若不再進食足夠的澱粉質，血糖就會保持在低水平狀態，或甚至經常出現過低血糖狀況。）

所謂的高血糖，實質就是人體自我調節，用以提升血糖供應給受傷神經細胞的現象，是不會傷害人體的。相反，沒有足夠的血糖供應神經細胞，則會對人體造成嚴重的傷害，甚至死亡。

《黃帝內經》說，五果為助。為何不建議吃生果？

《黃帝內經》說，五菜為充。為何不建議吃菜？

易龍       01/05/2025