開門七件事
今天的人，不要說甚麼營養、保健、治病；就連基本的生活、飲食也弄不清對錯。真是連禽獸都不如！
中國人有句彥語，就是開門七件事。
甚麼是開門七件事？
就是：
1. 柴
2. 米
3. 油
4. 鹽
5. 醬
6. 醋
7. 茶
以上條件，是所有人每天的基本飲食條件；無論你是富貴人，或是窮人，想要有健康長壽，都不能離開這七項條件。
這七項條件有何重要性？
＜1. 柴＞
柴的用途是燒火。燒火的用途不但可以用來煮食，在天氣寒冷的時候，也可以用來取暖。
煮熟食物的重要性在哪？
1. 殺菌消毒
2. 解毒
3. 幫助消化
4. 加熱，避免受寒涼
5. 改變食物性質、調味
＜2. 米＞
米，是人們基本的血糖來源，提供人們澱粉質食物，是健康長壽飲食中最重要和基本的成份。
但米要能夠被人體消化、吸收，必需要經過燒煮，不然，對人體來說也是沒有用的廢物。
＜3. 油＞
油，用以煮食調味；同時，在煮食過程中可以改變食物的性質，刺激人體的食慾，提取食物中脂溶性的營養物。
適量的脂肪，可以額外補充人體需要的脂肪源料。
脂肪，也是刺激人體膽汁分泌的刺激物。適量的進食，可以減少膽石的形成，和潤滑腸道。
＜4. 鹽＞
鹽，是食物調味的最基本材料，也是人體神經細胞和其他細胞運作不能缺乏的東西。
鹽，不單是調味料，刺激人體的食慾，也是保存食物，和改變食物性質的重要材料。
＜5. 醬＞
醬，也就是各種調味的醬油。
醬油是甚麼東西？
醬油，實質就是胺基酸（蛋白質）和鹽結合的化學物質，也就是現代人所稱的"味精" 。
所有醃製食物，在醃製過程中，空氣中的真菌和細菌都會對這些食物進行分解，尤其對蛋白質豐富的食物中的蛋白質進行分解，分解出各種的胺基酸出來。這一過程，就是"發酵" 。
植物經過醃製發酵，生出味精和酸味出來。
肉類經過醃製發酵，生出味精和揮發油出來。
豆類經過醃製發酵，生出味精和油出來。這就是醬油。
而這些醬油不但有味精的功能（根本就是味精），能調味和大大刺激人體的食慾，其營養價值遠比味精和肉食高。因為醬油含有多種的胺基酸（已被消化的蛋白質），而味精中通常只含有單一種的胺基酸，肉類食物中的蛋白質是未被消化的，最終有多少能變成胺基酸被人體吸收，都是未知之數。
所以，你為何喜歡食火腿，喜歡食芝士，喜歡食鹹魚，喜歡食蝦醬等等發酵的食物，主要原因就是你喜歡食味精這種東西。
＜6. 醋＞
醋，可以作為調味材料，增加食慾，調理腸胃。也是製作多種食物不可缺少的物料。
同時，醋跟酒一樣，也可以被人體轉化為能量。
＜7. 茶＞
茶，有補水解渴的作用。
因為茶中含有咖啡因，能刺激腸胃的功能和蠕動，故有幫助消化、消滯的作用。
總括而言，開門七件事，重點就是健康飲食，如何護理好人體的腸胃，繼而調理好人體的健康。
易龍 03/05/2026
